Zuppa di Lenticchie

Ingredienti:

• 400 g di lenticchie secche
• 3 spicchi d’aglio vestiti
• carota, sedano e cipolla tritati
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• mazzetto di aromi: rosmarino, alloro e salvia
• olio evo S. Potente
• sale
• 1,5l acqua bollente

Procedimento:

Lavate le lenticchie e lasciarle in ammollo in acqua fredda per 20/30 minuti. Rinnovate con altra acqua fresca, aggiungete uno spicchio di aglio vestito e una volta portate a bollore, lessate le lenticchie per qualche minuto. Nel frattempo, in una pentola dal fondo pesante, preparate il trito di cipolla, sedano e carote e fate soffriggere a fuoco basso con l’olio evo S. Potente. Aggiungete la passata di pomodoro, i rimanenti spicchi d’aglio vestiti e il mazzetto di odori. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto aggiungendo, se necessario, un paio di mestoli di acqua bollente. Scolate le lenticchie e unitele al fondo con gli odori insieme all’acqua bollente. Aggiustate di sale. Ultimare la cottura a fiamma bassa per almeno un’ora. Servire con bruschette i pane e olio evo S. Potente.